placki

Łukasz
Posty: 261
Rejestracja: 22 gru 2020, 12:42
moja flota: canoe 14` na płaskie
Critical Mass na wyboje ;)
Dziękował(a):: 6 razy
Podziekowano: 50 razy

Re: placki

Post autor: Łukasz »

jeśli mogę coś poradzić ;) mniej wody, dodawaj po troszku i powoli wyrabiaj, ciasto powinno mieć konsystencje ciasta na pizze, wyjdzie wtedy mniej gumowe, najprostsza wersja to właśnie mąka+sól i powoli dodawana woda, można też zrobić ciut bardziej "puszyste" dodając odrobinę sody, jeszcze bardziej wypas to jajko + śmietana ;) i tak można ten przepis rozwijać i rozwijać ;)
Awatar użytkownika
Mat
Posty: 170
Rejestracja: 17 gru 2020, 16:10
Lokalizacja: wlkp
moja flota: delsyk nifty 385, pirania fusion
Dziękował(a):: 4 razy
Podziekowano: 50 razy

Re: placki

Post autor: Mat »

Jak dodasz do naleśników wody gazowanej, to wychodzą puszyste więc może przy podpłomykach też by pomogło.
Awatar użytkownika
miandas
Posty: 977
Rejestracja: 17 gru 2020, 15:31
Lokalizacja: wlkp
moja flota: old town camden 120, gumotex solar, gumotex twist 2.1
Dziękował(a):: 97 razy
Podziekowano: 311 razy
Kontakt:

Re: placki

Post autor: miandas »

Mat pisze:Jak dodasz do naleśników wody gazowanej, to wychodzą puszyste więc może przy podpłomykach też by pomogło.
Ale chodzi ci o piwo? Obrazek
droga zawsze nagradza
Awatar użytkownika
miandas
Posty: 977
Rejestracja: 17 gru 2020, 15:31
Lokalizacja: wlkp
moja flota: old town camden 120, gumotex solar, gumotex twist 2.1
Dziękował(a):: 97 razy
Podziekowano: 311 razy
Kontakt:

Re: placki

Post autor: miandas »

mam jeszcze takie głupie pytanie.
wszelkie dotychczasowe doświadczenia z ciastem z mąki mam takie, że najczęściej uzyskuję po wyrobieniu ciasto, które się nie lepi do podłoża, można je wałkować, formować, ciąć itd. Wyjątek stanowi ciasto na naleśniki, no bo jest lejące, miska brudna zostaje.
Jak jest z prawidłowo wyrobionym ciastem podpłomykowym? Lepi się, czy nie?
W trakcie moich pierwszych doświadczeń moje się regularnie lepiło do miski, nawet z minimalną ilością wody. Po dodaniu większej ilości ciasto się robiło jakby "naleśnikowe" więc tu już nie mam wątpliwości
droga zawsze nagradza
Łukasz
Posty: 261
Rejestracja: 22 gru 2020, 12:42
moja flota: canoe 14` na płaskie
Critical Mass na wyboje ;)
Dziękował(a):: 6 razy
Podziekowano: 50 razy

Re: placki

Post autor: Łukasz »

nie powinno lepić , jeśli się lepi to trzeba wyrabiać dalej, albo jest za dużo wody ;)

dobrze dolewać gorącej wody do mąki, nawet nie ciepłej tylko gorącej, będzie ciasto bardziej "puszyste", na początku wyrabiasz w misce, potem gnieciesz na stolnicy (czy tam innej desce, bo wygodniej niż w misce), ważna sprawa używać mąki glutenowej, normalnej, bezglutenowe się nie nadają zupełnie
https://youtu.be/aGZrYVYz1KA
tu masz mniej więcej jak powinno wyglądać ciasto ;) co prawda gość wałkuje na tortille potem ale po prostu zostawiasz grubsze placki ;)
Awatar użytkownika
miandas
Posty: 977
Rejestracja: 17 gru 2020, 15:31
Lokalizacja: wlkp
moja flota: old town camden 120, gumotex solar, gumotex twist 2.1
Dziękował(a):: 97 razy
Podziekowano: 311 razy
Kontakt:

Re: placki

Post autor: miandas »

Senkju
droga zawsze nagradza
Awatar użytkownika
Ra$
Posty: 909
Rejestracja: 17 gru 2020, 15:30
Lokalizacja: Kraków
moja flota: Canoe, żagle i inne pływadła
Dziękował(a):: 416 razy
Podziekowano: 166 razy

Re: placki

Post autor: Ra$ »

Słuchajcie! Udało mi się! Zrobiłem podpłomyki i sukces do tego stopnia, że musiałem dorabiać więcej bo posypały się zamówienia od rodzinki ;)
Jak już zrobiłem to oglądnąłem film, czyli prawidłowo :roll: Okazało się, że na filmie gość się też zna :shock: wyszło mu prawie tak jak mnie. :lol:
A trochę poważniej: starałem się używać jak najmniej narzędzi, głównie łapki i nawet było ok. Myślę, że jestem w stanie powtórzyć to na biwaku.
Poniżej zdjęcie mojego inauguracyjnego placka, trochę wyrósł bo dodałem proszku do pieczenia, ale potem były już bardziej płaskie.
placek2.png
placek2.png (483.21 KiB) Przejrzano 1173 razy
Awatar użytkownika
miandas
Posty: 977
Rejestracja: 17 gru 2020, 15:31
Lokalizacja: wlkp
moja flota: old town camden 120, gumotex solar, gumotex twist 2.1
Dziękował(a):: 97 razy
Podziekowano: 311 razy
Kontakt:

Re: placki

Post autor: miandas »

A to moje dzisiejsze próbyObrazek
droga zawsze nagradza
Awatar użytkownika
Hegemon
Posty: 776
Rejestracja: 17 gru 2020, 18:05
Dziękował(a):: 93 razy
Podziekowano: 134 razy

Re: placki

Post autor: Hegemon »

Jedyny temat jaki mi się nasuwa to taki,
że piec do tego powinien mieć 350 stopni,
a zwykłe kuchnie polegają już 100 stopni mniej...
Jestem F I T ... Fajny I Tłusty :D
Awatar użytkownika
Włodek
Posty: 1074
Rejestracja: 21 gru 2020, 01:10
Lokalizacja: Siedlce
moja flota: Canoe Wichita (prospector)
Dziękował(a):: 407 razy
Podziekowano: 434 razy

Re: placki

Post autor: Włodek »

Hegemon pisze: 13 lut 2021, 21:10 Jedyny temat jaki mi się nasuwa to taki,
że piec do tego powinien mieć 350 stopni,
a zwykłe kuchnie polegają już 100 stopni mniej...
Ci którzy pieką je przy ognisku, gdyby wiedzieli, nigdy by ich nie upiekli. ;)
ODPOWIEDZ